Économie et certification biologique

Il existe plusieurs options pour générer un revenu à partir du bétail :

• Laviande: L'une des principales sources de revenus des exploitations bovines provient de la vente de la viande du bétail abattu ou de la vente d'animaux prêts à être abattus à des clients ou à des négociants. Si la viande se conserve bien, il est judicieux d'abattre soi-même ses propres animaux afin de générer un bénéfice plus élevé par kg de viande que si les animaux sont vendus vivants. Cela dépend toutefois de l'infrastructure d'abattage et de stockage de l'exploitation et du fait que les clients préfèrent acheter de la viande ou des animaux vivants.
• Lait: s'il existe un marché pour le lait (biologique), les femelles peuvent être traites et le lait vendu. Le lait est vendu soit directement aux consommateurs, soit par l'intermédiaire d'un groupe coopératif, d'une laiterie ou d'un négociant. Lors de la vente de lait, il est particulièrement important de veiller à une très bonne hygiène. La vente de lait nécessite une infrastructure de refroidissement appropriée pour garantir une qualité irréprochable du lait.
• Fromage et autres produits laitiers transformés: De nombreux pays ou communautés produisant du lait ont une tradition de transformation du lait à la ferme. La transformation du lait en fromage, en fromage blanc, en yaourt ou en d'autres produits augmente la valeur produite à la ferme et permet d'obtenir des produits qui se conservent plus longtemps et qui sont plus faciles à transporter. Toutefois, la transformation du lait à la ferme nécessite des installations, des équipements et des connaissances appropriés.
• Lecuir: En cas d'abattage à la ferme, le cuir des bovins peut également être vendu.
• Fumier: Le fumier est un engrais organique précieux qui contribue à améliorer les sols pauvres. Contrairement à d'autres régions du monde, la surfertilisation n'est pas souvent un problème en Afrique subsaharienne, alors que les sols non fertilisés sont très répandus. Néanmoins, les sols peuvent devenir sursaturés en nutriments si de nombreux animaux sont élevés au même endroit. Les sols surfertilisés perdent des nutriments dans les eaux souterraines ou de surface, ce qui peut nuire à l'environnement et contaminer l'eau potable. En règle générale, les exploitations biologiques ne devraient pas élever plus de bétail qu'elles ne peuvent en nourrir et dont le fumier peut être utilisé sur l'exploitation. Si une exploitation a trop de fumier, il est judicieux de vendre le surplus aux agriculteurs voisins.
• Services: Une autre source de revenus possible consiste à offrir des services à d'autres agriculteurs, comme le labourage des champs à l'aide de bœufs. Le transport de marchandises et de personnes à l'aide de bovins sur une charrette peut également générer des revenus.

Facteurs de décision lors de la vente d'animaux

• Les acheteurs peuvent avoir différentes raisons d'acheter des bovins : ils peuvent les vouloir pour les offrir, les offrir en dot, les utiliser pour la reproduction, la production de lait ou l'engraissement, ou les vendre à un boucher ou à un abattoir. En raison des différentes utilisations possibles des bovins, il est important, du point de vue du vendeur, de bien réfléchir aux animaux à vendre et au moment de les vendre pour obtenir un bon prix sur le marché. Les facteurs suivants peuvent être utiles dans le processus de décision :
• Surveiller les prix du marché : Si les prix des aliments pour animaux sont très élevés ou si les prix du marché du lait sont bas, mais que les prix de la viande (de vache) sont élevés, il peut être judicieux de réduire la taille du troupeau et de vendre ou d'abattre plus d'animaux que d'habitude.
• Le jour de la vente : Si un animal est proposé sur un marché, veillez à ce qu'il fasse la meilleure impression possible. Il doit être bien nourri (note d'état corporel de 3 ou plus), propre, sans tiques ni parasites, sans blessures, alerte et attentif.
• Sélection des animaux à vendre : En premier lieu, les animaux vendus ou abattus ne sont pas des animaux reproducteurs. Les femelles ayant de bonnes propriétés doivent être conservées car elles ont un potentiel de production élevé et donneront la meilleure progéniture. Elles sont la base d'une ferme prospère !
• L'âge et l'état corporel : Les animaux âgés de 2 à 4 ans sont généralement les meilleurs à vendre, tandis que les animaux particulièrement jeunes ou vieux se vendent moins cher. Les animaux en bonne condition physique sont vendus à des prix plus élevés. La question est de savoir s'il vaut la peine d'investir dans un animal (alimentation, efforts, espace, etc.) jusqu'à ce qu'il génère un prix plus élevé sur le marché. Si les coûts à investir sont supérieurs à l'augmentation potentielle du prix, il est plus judicieux de vendre les animaux jeunes à un prix inférieur.
• Veaux : Les veaux doivent être vendus au plus tôt à l'âge de 12 semaines. Avant cela, ils n'ont pas un système immunitaire suffisamment développé et un changement de lieu entraîne souvent des veaux malades et faibles, ainsi que des coûts (médicaments) et des pertes (croissance et développement médiocres) pour les acheteurs. Il en va de même pour les veaux achetés dans d'autres exploitations : il ne faut pas acheter des veaux de moins de 12 semaines.
• Vendre des vaches en lactation : Si les vaches sont vendues pour leur production de lait, les animaux en début de lactation obtiennent généralement le meilleur prix, car la quantité quotidienne de lait produite par les vaches diminue pendant la durée de la lactation. Par ailleurs, une génisse visiblement gestante peut également obtenir un bon prix. D'un autre côté, plus une vache est vendue tôt, plus le revenu du lait n'est pas réalisé. Ce dilemme exige de déterminer si, par exemple, les prix du marché sont meilleurs en ce moment pour le lait, la viande ou les vaches, et ce qui profite le plus à l'exploitation.

La promotion et la présentation des produits agricoles aux clients revêtent une importance particulière pour les produits biologiques (certifiés), étant donné que les prix de ces produits sont souvent plus élevés en raison des coûts de certification et que les consommateurs recherchant une qualité spécifique sont visés. Les consommateurs/acheteurs doivent voir un avantage à acheter des produits biologiques plutôt que des produits non biologiques. Ces avantages doivent être clairement communiqués.

Avantages des produits bovins biologiques

• Valeur nutritionnelle: Le régime alimentaire des bovins a un impact sur la valeur nutritionnelle de leurs produits. Les bovins nourris à l'herbe produisent une viande et un lait plus riches en acides gras oméga-3, qui sont bons pour la santé humaine.
• Produits exempts de produits chimiques et d'antibiotiques: Les animaux issus de l'élevage biologique ne doivent pas être nourris avec des aliments qui ont été pulvérisés avec des produits chimiques de synthèse pendant la culture ou le stockage. La viande ou le lait provenant d'animaux élevés biologiquement ne sont donc pas contaminés par ces produits chimiques. De même, le lait des vaches biologiques n'est pas contaminé par des antibiotiques ou des hormones de croissance.
• Environnement et changement climatique: La production animale dans les exploitations biologiques est adaptée aux conditions locales et aux ressources de l'exploitation. Une densité animale adaptée au site, l'alimentation des animaux avec les fourrages grossiers de la ferme et la mise en œuvre de stratégies de pâturage adaptées au site peuvent contribuer à réduire l'érosion des sols, à augmenter le piégeage du carbone, à contrôler l'envahissement par les buissons et à atténuer globalement les effets du changement climatique.
• Lebien-être des animaux: L'élevage biologique vise à offrir les meilleures conditions possibles aux animaux en évitant la douleur, la faim ou la soif prolongée, l'inconfort et le stress, les blessures et les maladies, ainsi qu'en favorisant un comportement naturel. En outre, les races animales utilisées dans la production biologique visent une production modérée de viande et de lait avec des animaux en bonne santé, qui vivent longtemps et qui sont productifs. Dans l'ensemble, les animaux biologiques bénéficient d'un meilleur bien-être animal, ce qui a également un impact positif sur le bien-être humain.

Par ailleurs, il est important de bien comprendre les opportunités et les exigences du marché. Les questions suivantes peuvent aider à mieux comprendre la situation du marché et à mieux évaluer les options commerciales :

Savoir à qui et à quoi je veux vendre:

• Qui sont les acheteurs potentiels de mes produits ? Les consommateurs ou les commerçants, les détaillants ou les groupes coopératifs ?
• Quels produits puis-je vendre ?
• Quelle quantité de produits puis-je mettre à disposition ?
• Quelle est la qualité de mes produits ?
• Est-ce que j'assure un approvisionnement constant ou non ?
• Puis-je réagir à une hausse ou à une baisse de la demande de produits ? Par exemple, des quantités plus importantes sont-elles prévues pour les périodes de fête ?
• À quel prix est-ce que je veux vendre mes produits ?
• Quelles activités de promotion puis-je mettre en œuvre pour constituer un bon réseau d'acheteurs et établir une relation solide entre l'agriculteur et le consommateur ?

Connaître et comparer les opportunités du marché:

• Le marché est-il stable (offre et vente continues de produits) ?
• Quelle est la relation entre l'offre et la demande ?
• Les prix sont-ils justes et constants ?
• Comment le marché évoluera-t-il à l'avenir ?
• Quels sont les autres concurrents sur ce marché et comment évolueront-ils à l'avenir ? Quelles sont les implications pour ma propre entreprise ?
• Quels sont les obstacles à l'accès au marché auxquels je suis confronté ?

Des informations complètes sur la commercialisation des produits biologiques sont fournies dans le manuel "Marketing et commerce".