Capture et manipulation du poisson

Lorsque nous capturons des poissons, nous devons toujours garder à l’esprit qu’ils sont, comme tous les autres vertébrés, des animaux qui éprouvent de la douleur et de la peur s’ils sont maltraités. Les poissons doivent donc être manipulés avec soin et respect, notamment dans le cadre de l’agriculture biologique, et la capture doit être effectuée aussi délicatement que possible.

Tirer une senne, à deux personnes, sur toute la longueur de l’étang est l’une des meilleures solutions pour capturer un grand nombre de poissons et provoque peu de stress et de panique chez les poissons. Si le niveau d’eau de l’étang peut être abaissé, cela facilite le travail du pisciculteur. Si l’étang peut être vidé dans une dépression de capture près de la sortie, les poissons peuvent être capturés à l’aide d’une épuisette. Cependant, lorsque les poissons se rendent compte que leur espace de déplacement se réduit de plus en plus, ils paniquent inévitablement. Il faut donc agir rapidement.

S’il y a beaucoup de poissons, il faut que plusieurs personnes récupèrent en même temps les poissons dans la senne remplie ou dans la dépression de capture à l’aide d’une épuisette. De l’étang, les poissons doivent être transférés dans un réservoir d’eau claire ou dans un réservoir de transport s’ils doivent être transportés vers un abattoir.

S’il n’est pas prévu de transférer le poisson vivant dans un autre endroit, le poisson doit être tué immédiatement après avoir été sorti de l’eau. Il est inacceptable de laisser le poisson mourir lentement hors de l’eau par suffocation. La meilleure façon de tuer les poissons de petite et moyenne taille est de leur donner un coup sur la tête à l’aide d’un bâton.

Si l’on dispose de glace pour préparer un mélange d’eau et de glace, il est possible de transférer un plus grand nombre de poissons en une seule fois dans un réservoir préparé. Pour préparer ce mélange, il faut une part de glace pilée avec une ou deux parts d’eau. La glace ne doit pas fondre complètement. Lorsque les poissons sont transférés de l’eau de l’étang (~30°C) au mélange glacé (~0°C), ils sont anesthésiés presque immédiatement. Mais comme ils ne sont pas encore morts, il faut les tuer en leur coupant les branchies pour les laisser se vider de leur sang.

Le tilapia a parfois tendance à avoir une saveur désagréable ou un goût de boue qui provient principalement de la consommation d'algues spécifiques (appelées "algues bleues") qui se développent dans l'étang. Il est difficile de contrôler ces algues, mais le goût vaseux du poisson peut être réduit en transférant le poisson pendant deux ou trois jours dans un réservoir ou un bassin avec un bon approvisionnement en eau douce et en air avant la récolte. Pendant cette période, les poissons ne sont pas nourris.

Le débit d'eau nécessaire dépend du nombre de poissons dans le réservoir et de la température de l'eau. Si la densité de peuplement dans le réservoir est de 30 kg par mètre cube, le débit d'eau doit être suffisant pour changer l'eau du réservoir une fois toutes les cinq à dix heures. En outre, un ventilateur doit apporter de l'air supplémentaire pour oxygéner l'eau. Par exemple, si le stock de poissons récoltés est de 300 kg (soit environ 800 poissons d'un poids moyen d'environ 350 grammes), le réservoir dans lequel les poissons sont conservés doit avoir une capacité d'environ 10 mètres cubes (10 000 litres). Le débit d'eau doit donc être compris entre 2 000 et 1 000 litres par 5 heures. Cela correspond à environ 7 litres (1er jour) à 3,5 litres (les jours suivants) par minute. Si l'on dispose de moins d'eau, on ne peut garder que des lots de poissons plus petits dans l'aquarium (ce qui signifie une densité de peuplement plus faible).