Commercialisation et certification biologique de la production de miel

Le marché du miel a des exigences strictes en matière de qualité et de quantité. Les paramètres de qualité couramment utilisés sont la teneur en sucre, la teneur en solides insolubles dans l’eau (impuretés), la teneur en minéraux, l’acidité, l’activité diastasique et la teneur en hydroxyméthylfurfural (HMF). En termes d’exigences de qualité, les négociants en miel exigent généralement des achats en vrac de volumes élevés et constants. De telles exigences posent des problèmes aux apiculteurs travaillant seuls pour s’engager avec succès dans la commercialisation du miel. Il est donc recommandé que les apiculteurs travaillent ensemble en groupes ou en coopératives comme condition préalable au développement d’une bonne chaîne d’approvisionnement en miel. Le succès de la commercialisation du miel biologique dépendra ensuite de la qualité de l’organisation et de la collaboration entre les différents acteurs de la chaîne de commercialisation.

Le marché biologique, qu’il soit certifié ou non, nécessitera la mise en œuvre des exigences listées ci‑après.

• N’utiliser que de la cire naturelle (provenant de votre propre production), exempte de tout résidu, pour vos ruches.

• Travailler avec un nombre raisonnable de ruchers, en fonction de la disponibilité de la main‑d’œuvre et de la nourriture pour les abeilles.

• Éviter d’installer le rucher à proximité de zones agricoles faisant un usage intensif de pesticides et d’engrais de synthèse et de cultures OGM telles que le maïs et le soja.

• N’utiliser que des substances naturelles pour peindre les ruches et s’assurer que tous les traitements sont conformes aux normes.

• N’utiliser que des aliments naturels et biologiques pour l’alimentation complémentaire des abeilles.

• S’abstenir de pratiques qui modifient le comportement naturel des abeilles comme couper les ailes de la reine.

• Protéger les ruches de la lumière directe du soleil, de la pluie et de la chaleur excessive.

• Minimiser le risque de contamination et de frelatage en séparant clairement le miel biologique et non biologique et assurer la traçabilité en étiquetant correctement tous les lots.

• N’utiliser que des récipients en acier inoxydable ou de qualité alimentaire pour le stockage.

Pour les producteurs de miel qui souhaitent être certifiés, les normes biologiques nationales ou internationales spécifiques définissent des exigences supplémentaires pour la production et la transformation du miel biologique. Le mouvement biologique national ou les organismes de certification biologique opérant dans le pays peuvent fournir des conseils et une aide supplémentaires pour la certification biologique.